蒸鸭不上火？中医：鸭肉性寒，夏季吃正合适！

不炒不贱烤的清蒸鸭肉怎么做？

工具原料

鸭子 1只，干香菇 适量，虫草 四根，

盐 适量，生姜 适量，料酒 适量，

陈醋（白醋） 适量，生抽 适量。

方法和步骤如下：

1、准备好鸭肉，干香菇提前泡发，洗净，挤干水分。

2、鸭肉冷水下锅，加入几片生姜，少许料酒，陈醋，水开后再煮几分钟，捞出，用清水冲洗干净。

3、将香菇和鸭肉放入碗中，加几片生姜，少许盐，生抽，再倒入适量清水。

4、电高压锅中加入清水，将碗放入。

5、蹄筋模式，蒸60分钟。

6、虫草用牙刷轻轻的刷洗，刷去上面的尘土，冲洗干净。

7、将虫草放入蒸好的鸭肉中，（这个时候可以试试汤的咸淡，不够味再适量添加一点盐）再按下煮饭模式，8分钟即可。

做法：

主料：鸭1200克

调料：姜2克,大葱5克,盐3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克

1. 将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分；

2. 将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净

清蒸鸭肉做法：

主料：鸭1只。

辅料：姜片适量；盐适量。

清蒸鸭的做法：

1.鸭去毛去内脏冼干净

2.取半只切块

3.净切好的鸭肉过开水后用冷水冲冼后沥干水装碗中放两片姜片。

4.放高压锅高压10--20分

5.或调至煮肉档即成。

不解冻的鸭子可以放锅里去蒸吗？为什么？

很高兴回答你提出来的这个问题

没有解冻的鸭子不能直接上锅蒸，因为冻鸭子在没有解冻时是不能入味儿的。

把冻鸭从冰箱拿出来先解冻俩小时后再蒸就可以了。

解冻后的鸭子用温水洗净，在盐水里泡一个多小时入盐味儿，准备葱姜蒜，大料桂皮，茴香，用布包好放入鸭膛内，把鸭子盘好放蒸屉上蒸就行了，一般蒸熟需要30分钟左右。时间太长就脱骨了。

希望我的回答能帮助你！

很高兴能回答你的问题，我的回答是肯定不行的，原因如下：

1、不解冻的鸭子体积比较大，如果直接受热的时候，那么肯定不均匀，这样就会导致肉质变得很差，无营养！

2、不解冻的鸭子里面会有血渍，这样直接会影响肉的本质，而且食用之后会对身体有坏处。

3、这个就是比较间接，这样蒸煮会浪费资源，浪费时间，蒸煮时间过长，浪费能源。

下面分享一些解冻小技巧：

1、提前把解冻的食物取出，放在冷水里面，然后放一点盐，这样解冻很快一些。

2、解冻的食物切小块，然后放在冷水自然解冻，这样体积小的解冻很快。

3、解冻的食物切小块后，用冷水冲，这样也会解冻快一些。

很高兴能回答你的问题。首先冰冻物品可以直接拿出来蒸的，只要不碰到油就没有问题的。因为蒸的话它下面有水水蒸气上来很快就解冻了，只是蒸的时间稍微要延长一点。其他一些食品像水饺，也可以直接放锅里煮的不需要解冻。需要解冻的食品，一是为了在油炸或炒制的时候遇到油会伤到人不安全，也不容易熟。二是解冻之后为了方便切割。

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就你提问本身而言，鸭不解冻直接去蒸是没有什么问题的也不存在什么风险。但是鸭子因为是冰冻的这会让鸭子受热不均，鸭子本身的就腥味比较大，直接蒸是肯定不能去除腥味的，所以不提倡不解冻直接蒸。

只要你做过一次，你就会明白，不解冻的鸭子不能直接蒸。不解冻就蒸，肉真是不好吃。

为什么这样说？

一：没有经过清理有很重的异味。冰冻的鸭子没办法清洗，里面的秽物清不干净，蒸出来的味很腥。

二：不经过腌制不好吃。要想味道好，食材就要先期处理。将鸭肉用料酒去腥，葱姜蒜腌制。蒸之前还要涂盐，这样蒸出来的鸭子才好吃。

三：考虑多长时间能蒸熟。见过一次不化冻直接蒸冻肉的人，那叫一个难蒸。平常40分钟能蒸烂的肉，他蒸了一个半小时都没熟。

所以切不可为了省事直接蒸冻肉。不好熟也就罢了，关键是味道，后边用再多的佐料也没用。不入味，肉还很柴，因此造成浪费就可惜了。

正确的做法是：将肉解冻，清理鸭皮、异物，洗净血水，用佐料腌制，上笼猛火蒸40分种后小火闷20分钟。蒸好的鸭子酥烂脱骨，这才是受人欢迎的美食。