抖音爆款！空气炸锅蒸鸭，外皮酥脆内里多汁

蜂蛹蒸鸭子的做法？

1. 将鸭子洗净，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去鸭舌及食管，剁去鸭嘴，在袋附近剁断脖颈，皮不可剁断;

2. 放入沸水锅内煮半小时（三成熟），捞至清水内洗净，摘净毛根，抽去脊骨，割掉肛门、鸭臊；

3. 把鸭头、脖塞入胸脯内，葱、姜片塞入腹内；

4. 将火腿切成长5厘米、宽2厘米、厚0.1厚厘米的片；

5. 玉兰片用刀稍拍，撕成长5厘米、粗1厘米的段；

6. 口蘑、冬菇均去根洗净，每个切为两半；

7. 取鸭池1个，把抽出的鸭脊骨剁为两段，放在锅底，鸭腹面朝上放在鸭骨上，口蘑摆在鸭腹中间成一行，玉兰片、冬菇、火腿分别横摆在口蘑的两边，倒入肉清汤1000克、酱油、精盐、黄酒，用盖将鸭池盖严；

8. 放入笼屉内用旺火蒸约3小时即熟，撇去浮油即成。

用新鲜蜂蛹200克，麻油1汤匙，盐、糖、料酒各1小匙，酱油2汤匙，葱花、姜丝少许。

鸭子1只洗净焯水，沥干水后放入盘中，将蜂蛹、麻油、盐、糖、料酒、酱油、葱花、姜丝混合成酱汁，均匀涂抹在鸭子表面。上锅蒸制1小时左右，蒸熟后即可出锅。

酥麻蒸鸭子做法？

酥麻蒸鸭子是一道美味的传统菜肴，下面是它的做法：

1. 准备材料：鸭子一只、花椒粉适量、盐适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量、食用油适量。

2. 处理鸭子：将鸭子洗净，剁成块状。然后用刀在鸭皮上划上几刀，使其更容易入味。

3. 腌制鸭子：将腌制料（花椒粉、盐、生姜丝）均匀地涂抹在鸭肉上，腌制20-30分钟。

4. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，放入大葱段和生姜片，加入适量的料酒。将腌制好的鸭肉放在蒸架上。

5. 蒸煮鸭肉：将蒸锅置于火上，大火烧开后改为小火蒸煮约30-40分钟，或者直到鸭肉变熟。

6. 翻面继续蒸：将翻面后的鸭肉继续蒸煮约30-40分钟，或者直到鸭肉变熟。

7. 准备酥麻酱：将适量的花椒粉和盐混合均匀，备用。

8. 炸制鸭皮：将蒸熟的鸭肉取出，用纸巾擦干水分。然后在热锅中加入适量的食用油，将鸭皮朝下放入锅中炸制至金黄酥脆。

9. 上桌享用：将炸好的鸭皮切成小块，摆放在盘子上。撒上预先准备好的酥麻酱，即可上桌享用。

希望这个做法对你有帮助！

1.

将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2.

锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。

3.

锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。

4.

下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片装盘即成。

鸭子如何蒸着吃？

1、食材：鸭子 半只或一只、干海带 片 一片、十三 香 适量、葱 2~3根、盐 适量、花椒 适量、料酒 少量、姜 适量。

2、清洗干净鸭子，将洗干净的海带放到温水里跑发，葱也清洗干净备用，姜片的话切成薄片备用。

3、我们取出适量的十三香，放上少许的盐搅拌均匀（如果不喜欢十三香的小伙伴可以用白胡椒替换）。

4、洗好的鸭子要晾干，去除表面的水分。如果怕有腥味的花销可以用温水 泡一泡。

5、晾干后，我们先在鸭子身上涂上料酒（记得少许），然后我们用十三香涂满鸭子全身，然后发在盆子里腌制一个小时左右。

6、在腌制的时间段里，我们可以用泡发的海带切成丝，铺在我们用来闷的碗里，然后将备用的姜片和葱也铺上（如果是一只鸭子的话，可以把姜片和葱塞到鸭的肚子里面）。

7、鸭子腌制好了以后发在海带的上面（鸭的皮朝上，让葱，姜片和海带入到鸭肉里面），放入蒸锅里面蒸。先开大火将水蒸开，再用小火慢蒸两小时左右（蒸的时间看鸭子的大小，大的就久一点，小的就快一点）。

8、等筷子能够轻松地插入鸭子后，就可以出锅了。吃的时候，如果觉得味道有点淡，我们可以浸泡在汁里面或者自己弄一点调味料也可以。