蒸鸭变柴？只需加一勺它！

鸭子太柴了怎么办？

1、首先要要焯水，将鸭肉用清水先洗干净血水，然后冷水在锅中下入姜片，等水开以后下入鸭肉焯水，捞出沥干水分备用。

2、鸭肉焯水以后，在热锅冷油放入姜蒜爆香，然后将鸭肉倒入锅中去翻炒，翻炒至鸭肉微微有些金黄的时候再倒入啤酒。

3、最后的时候再放入一点老抽和盐进行调味即可。

鸭肉为什么煮得又干又柴？

1、鸭肉炖的时间过长就会导致鸭肉变柴。

2、首先要要焯水，将鸭肉用清水先洗干净血水，然后冷水在锅中下入姜片，等水开以后下入鸭肉焯水，捞出沥干水分备用。

3、鸭肉焯水以后，在热锅冷油放入姜蒜爆香，然后将鸭肉倒入锅中去翻炒，翻炒至鸭肉微微有些金黄的时候再倒入啤酒。

4、最后的时候再放入一点老抽和盐进行调味即可。

啤酒鸭怎么烧才不柴？

要想烧出不柴的啤酒鸭，首先要选择新鲜嫩滑的鸭肉，并且提前腌制入味。

在烹饪过程中，可以先用少许油将鸭肉煎至金黄，然后倒入适量的啤酒和调味料，加入少许水，盖上锅盖慢火炖煮。

在炖煮的过程中要不时翻动鸭肉，以确保火候均匀。煮至汤汁浓稠，鸭肉入味即可关火。这样烹饪出来的啤酒鸭肉质鲜嫩多汁，不会柴。

为什么整鸭炖汤肉不柴？

整鸭炖汤肉不柴的原因在于炖制的过程。炖制过程中，鸭子的水分和油脂会被渐渐地溶解到汤中，使得肉质更加细腻，肉味更加浓郁。

而且，慢火炖制可以让肉质更加嫩滑，不会出现过烤或过炸的问题。

同时，如果使用一些调味料和药材一起炖制，可以增加汤的营养价值和风味。因此，整鸭炖汤肉不柴是由于炖制的技巧，让肉质更加鲜嫩可口。

怎么做鸭子不腥不柴又好吃？

鸭子去腥的窍门1： 第一步：用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。第二步：炒锅不加油直接鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。鸭子去腥的窍门2：鸭的尾端两恻有两个色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；鸭子去腥的窍门3：2瓣加一醋用开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入、陈皮、足量的清水煮到滚；鸭子去腥的窍门4：鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可

鸭肉是我们都喜欢吃的美食，但是鸭肉的腥味要比其它肉重一点，那怎么做鸭子不腥肉还嫩呢？我来分享一下：

鸭子的选择和宰杀

1、不用洋鸭，洋鸭比其它鸭子来说比较油腻，比较腥，因此想要腥味小点可选择水鸭，土鸭和老鸭炖汤的话，水鸭炖汤效果最好。

2、放干鸭血，杀鸭子的时候要把血放净，血的腥味比较重，去掉的鸭血可以做鸭血粉丝汤。

3、切除异味部分，鸭子的尾端有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉，剪掉后用洗米水将鸭子浸泡半小时处理干净。

鸭肉前期处理

1、焯水

将鸭肉放水里烫透，焯水时候水要多点，没过鸭肉最好，鸭肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮，血污，达到去腥目的，焯水之后要用热的流水继续冲洗一下，去掉鸭肉表面的浮沫。

2、用半个柠檬果肉和汁给鸭肉做个柠檬按摩，揉搓一会儿，再放置一会儿，柠檬有很好的去腥效果。

以上方法处理的鸭子不腥，又不柴，特别好吃，赶快试试吧。

希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢