闽南姜母鸭哪里正宗？
推荐:
1. 天下第一锅：位于晋江市南门路，是一家口碑很好的餐厅，提供正宗的晋江姜母鸭，口感鲜美，价格也比较实惠。
2. 老妈子姜母鸭：位于晋江市东阳镇，是一家历史悠久的姜母鸭餐厅，口味地道，价格也比较亲民。
闽南姜母鸭最正宗的做法？
用料
鸭
半只（约2.5斤）姜 半斤老抽 1勺当归 3片桂皮 2块八角 4个生抽 1勺花生油 2勺盐 2克鸡精 适量
闽南姜母鸭的做法步骤
步骤 1
把需要用的大料准备好清洗干净。
步骤 2
鸭子倒入烧开的水中捞一遍，沥干水分。
步骤 3
锅中加热，倒入花生油放进老姜，炒至金黄色，再加入大料翻炒均匀。
步骤 4
把鸭子倒入炒至金黄色，再加入少许的生抽和酱油翻炒均匀，再加适量的盐和鸡精。
步骤 5
差不多鸭子炒到这样子就可以了，再把鸭子倒进高压锅，焖20分钟，我是为了节省时间，你也可以直接倒水放锅里面，焖一个小时左右。（口感看个人喜好，适当的增减时间哦。）
步骤 6
开水倒进去，差不多没过鸭子就可以了，焖20分钟。
步骤 7
最后出锅上桌就可，你也可以再把鸭子放入砂锅中煮开，这样更有味道。
原料：红面母番鸭半只，老姜250克，黑麻油。
1.首先老姜切片，番鸭杀干净沥干水分。鸭子提前切成大块
2.准备砂锅，倒入一大碗黑麻油和姜片。小火慢煎，香味出来以后倒入鸭肉
3.加入2个八角，2片香叶，1勺老抽，盐适量，3勺生抽。将鸭肉和调料搅拌均匀。
盖着盖子焖煮1个小时，不用加一滴水，全程用黑麻油慢煎。中途记得要翻面一下。
原料：鸭半只；老姜1个；枸杞少许；
姜母鸭做法和步骤
1将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
2炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。
3炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。
一、原料
主料：鸭子一只；
辅料：姜母片；
调料：香油、高粱酒、食盐、白糖、麻油适量。
二、方法
1、先将整只的鸭子抹上调料腌制；
2、将整只的鸭子和姜母，盛于带盖陶土砂锅中；
3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热，或者直接置于炉火上加热；
4、鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程；
5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度；
6、整只的盐鸭在食前剪切成小块，让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。
北碚有做闽南姜母鸭吗？
北碚地区应该是可以找到做闽南姜母鸭的店铺的。闽南姜母鸭是福建和台湾比较常见的一道传统美食，以鸭子和姜母为主要原料，口味独特、鲜香可口，深受人们喜爱。北碚地区的美食文化也是非常丰富的，各种特色美食琳琅满目，应该可以找到制作闽南姜母鸭的餐厅。如果对于闽南姜母鸭有特定的要求，建议提前询问店家是否具有这方面的制作技能。
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