潮汕风味：咸菜蒸鸭，咸香汤汁拌饭一绝

潮汕菜腌鸭下巴做法？

鸭下巴10只，洋葱1只(切块)，芹菜150克(切段)，干粉丝适量，西兰花少许，姜1块，鸡蛋清1只，油500克，美极鲜酱油、糖各20克，柱侯酱15克，盐、胡椒粉各3克，大蒜粉、淀粉各适量。　

　操作程序　　1．净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌匀。　　2．锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红声，放在用油炸过的粉丝上面，中间缀上西兰花。 

1、清洗：把鸭下巴去掉杂质，清洗干净，放入凉水里浸泡60分钟，去掉血水，沥干水分。

2、浸卤：把鸭下巴放入潮州卤水里浸泡120分钟，浸泡过后的卤水要重新烧开以防变质。

3、烧：把浸过卤的鸭下巴放在盆中，加入盐和五香粉腌制1小时，腌制好后用叉烧环或叉烧针串好，挂入烤炉里以中火烧20一25分钟即可。

潮汕话鸭子铺是什么意思？

潮汕话鸭子铺就是我们经常说的铁铺床，用铁和木板组成，一般都是用在寄宿学校学生宿舍，供学生睡觉和休息用的床，可分为上下铺，使用下铺的人比较方便，上铺的比较麻烦，通常也用于工厂宿舍，因为组装简单，使用方便，价格也实惠，受到许多用人单位的普遍欢迎

汕头人拜神，鸭代表什么？

地道汕头人来回答这个问题。

拜神这个迷信活动其实一直是与时俱进的。人间有什么新奇玩意儿，什么新奇食品，神界也是能及时享用的，这应该是人间最纯真的意愿了，是在向神灵汇报人间的生活方式，与神同乐！所以，拜神的物品是无拘的，方便面，糖果，饼干，面包，什么东西都可以拿来拜神。鸭子也可以啊，鸡鸭鹅鱼猪蛋……数不胜数，只要人能吃的都可以拿来拜神，关键是拜神的人和她的家人喜欢吃什么，想吃什么，那么就拿什么去拜了。

是不是挺滑稽的？但是其实很好理解啊，拜神的行为更多的是从众心理，人人都拜，你不拜会被人斥为异类，就比如人人都结婚你说你是不婚主义者，那么你就等着被孤立和谩骂吧。别人都拜神，而且这些人也不知道拜神能不能真的通神，只是求个心安，既然拜神是不确定的，那么拜了总比没拜的强。再说了，拜神的东西还可以回收来吃，拜得再丰盛也不会浪费，何乐而不为。拜什么是无所谓的，关键是看一家人喜欢吃什么，那么就拜什么了。