3 步搞定五星级蒸鸭！厨房小白也能封神

四川蒸鸭正宗做法？

【菜名】 清蒸鸭子

【所属菜系】 川菜

【特点】 肉质软烂，味道鲜美。

【原料】

主料 净填鸭1只(2公斤左右)。调料 料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。

【制作过程】

(1) 鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。

(2) 用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2 3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成

鸭子如何蒸着吃？

鸭子是一种营养丰富的食材，可以用多种方法烹制，其中蒸着吃是一种比较健康的做法。以下是蒸鸭子的步骤：

1. 准备材料：鸭子一只，葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、花椒等适量。

2. 处理鸭子：将鸭子洗净，去除内脏和鸭毛，切成块状备用。

3. 腌制鸭子：将鸭子放入碗中，加入适量的葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、花椒等调料，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右。

4. 蒸鸭子：将腌制好的鸭子放入蒸锅中，用大火蒸 30-40 分钟，直到鸭子熟透。

5. 装盘：将蒸好的鸭子取出，装盘即可。

需要注意的是，蒸鸭子的时间根据鸭子的大小和火候的大小而定，需要根据实际情况进行调整。同时，蒸鸭子的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒。

食材：

鸭肉、笋尖、木耳、剁椒、大蒜、生姜、葱、盐、油、蚝油、白糖、胡椒粉、玉米淀粉。

做法：

第一步：准备所有食材，把鸭肉洗干备用；笋尖剥好洗干净备用，蒜切瓣，姜切丝，葱切葱花、木耳泡发后洗干净撕开成小块。

第二步：把鸭肉用碗装好，加料酒、生姜和水浸泡半个小时；把笋尖放进开水锅里，焯水三分钟再捞出来，放凉后用手撕开成小条。

第三步：把泡个好的鸭肉洗干净沥干水分，再装碗里，加剁辣椒、姜、蒜、耗油、盐、白糖、胡椒粉，一起抓拌均匀腌制半个小时，腌制好后，再加玉米淀粉和油抓拌均匀。

第四步：把准备好的笋尖和木耳都铺在碗底，再把腌制抓拌好的鸭肉倒在上面铺匀，然后把碗放到电压力锅里，隔水蒸熟，蒸好后撒上葱花就可以吃了。

鸭五件怎么蒸？

1、先用温水洗净，温水浸泡15-20分钟，可达到淡化盐份、软化鸭五件硬度功效

2.待蒸锅水沸腾后，用蒸格盛好，隔水蒸20分钟。小知识：用蒸格直接盛鸭五件蒸，水蒸气直冲鸭五件，腊香味与水气结成的水滴入沸汤中，又形成带腊香味的水蒸气直冲鸭五件，如此反复，蒸出鸭五件天然腊香味特浓，肉松筋劲。

3.取出稍凉，色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴即可装盘食用。

隔水蒸鸭绝密配方？

食材

光鸭一只，干香菇，盐，

做法步骤

准备一只光鸭，洗干净后里外抹盐，听说抹粗盐粒比较好，具体原因咱也不清楚。腌2个小时以上（如要更入味可以抹盐后包一层保险膜，放冰箱保鲜，或者冷冻室里腌一个晚上）

拿出来后稍微用清水冲洗一下，然后上锅隔水蒸30分钟左右，用普通蒸锅就可以，甚至炒菜的铁锅都行，熟不熟还可以用筷子或者牙签插鸭腿处，如果没有血水出来就熟了！最好别用高压锅，高压出来的味道没有火上蒸锅做出来的地道。

蒸出来后将鸭子放凉，剁小块，装盘，鸭肉原汁原味，绿色健康，味道鲜甜，鸭肉香有嚼劲且无腥味，怎么样？皮脆肉香有嚼劲的口感的盐水鸭就做好啦！