萧山蒸鸭做法？
【制作步骤】
1、准备好材料
2、板鸭洗净后斩块，放入清水里浸泡半个小时
3、芋头去皮洗净，切成长条后放入盘子里
4、把浸泡好的板鸭放入芋头上
5、蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热
6、把芋头板鸭放入蒸箱里蒸30分钟
7、把蒸好的芋头板鸭取出，均匀地淋入30毫升松茸酱油即可
湘西蒸鸭的做法？
一、食材：肥鸭1只，党参15克、白术、茯苓各10克、炙甘草3克，葱、姜、料酒、盐、味精、高汤适量；
二、做法：
1、肥鸭去毛、内脏及肚内油脂，洗净；
2、党参白术、茯苓、炙甘草用纱布包好，放入鸭肚内；
3、整鸭放于大碗中，加葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，用湿绵纸封住碗口，于笼中蒸至熟，去绵纸、药袋，斬件上碟
鸭腿斩块。
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将鸭块放入盆中
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拌匀腌制30分钟。
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胡萝卜去皮洗净切滚刀块。
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将切好的胡萝卜放入大碗底部。
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再在上面铺上腌制好的鸭块。
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放入蒸锅中旺火蒸40分钟即可。
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蒸鸭家常做法？
蒸鸭的家常做法：
工具原料
鸭子 1只，干香菇 适量，虫草 四根，
盐 适量，生姜 适量，料酒 适量，
陈醋（白醋） 适量，生抽 适量。
方法和步骤如下：
1、准备好鸭肉，干香菇提前泡发，洗净，挤干水分。
2、鸭肉冷水下锅，加入几片生姜，少许料酒，陈醋，水开后再煮几分钟，捞出，用清水冲洗干净。
3、将香菇和鸭肉放入碗中，加几片生姜，少许盐，生抽，再倒入适量清水。
4、电高压锅中加入清水，将碗放入。
5、蹄筋模式，蒸60分钟。
6、虫草用牙刷轻轻的刷洗，刷去上面的尘土，冲洗干净。
7、将虫草放入蒸好的鸭肉中，（这个时候可以试试汤的咸淡，不够味再适量添加一点盐）再按下煮饭模式，8分钟即可。
做法：
1、材料：鸭1只，料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，清汤适量；
2、鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分；
3、在烧开的汤内把鸭子煮，将血水去掉，捞出后用水冲洗，把水分控干；
4、用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌5分钟，放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，将坛子封严上屉，用旺火开水蒸23小时，取出，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。
1、将鸭子斩块，姜切片，青红椒切菱形片，把鸭块和冷水放到锅里，水开后焯水用冷水冲洗。
2、锅里烧热油，爆香姜片，放入鸭块炒至鸭皮金黄，加入酱油、老抽和冰糖将鸭块炒至上色。
3、加入啤酒炒匀转中火，将鸭子焖至软硬适中，接着放入青红辣椒片和盐调味即可出锅。
食材用料：鸭腿两只 、面粉、 姜 、木耳丝 、葱丝 、盐 、糖 、花椒粉 、麻油 、生抽 、淀粉 、菜谱做法：
1.鸭腿清洗泡出血水。
2.控干鸭腿切大块。用料酒、盐、姜、花椒粉均匀抹到鸭腿上腌制6小时以上——3.将做法2的鸭腿均匀裹上面粉，装盘——4.入蒸锅，蒸45分～60分钟，视材料多少和自家火力而定，以鸭腿熟为准——5.这样也很好吃，被偷吃了——6.做酱汁，锅加油，下入木耳丝、葱丝，加糖、生抽、麻油，淋水淀粉调味出锅——7.将酱汁淋到鸭腿上即可
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