火锅底料新吃法！麻辣蒸鸭，1 包底料解锁新口味

清蒸鸭五件的做法？

1、先用温水洗净，温水浸泡15-20分钟，可达到淡化盐份、软化鸭五件硬度功效

2.待蒸锅水沸腾后，用蒸格盛好，隔水蒸20分钟。小知识：用蒸格直接盛鸭五件蒸，水蒸气直冲鸭五件，腊香味与水气结成的水滴入沸汤中，又形成带腊香味的水蒸气直冲鸭五件，如此反复，蒸出鸭五件天然腊香味特浓，肉松筋劲。

3.取出稍凉，色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴即可装盘食用。

鸭蒸干怎么做好吃？

做法一、准备材料：

净肥母鸭1只，熟火腿50克，水发香菇50克，冬笋50克，熟鸡油25克，绍酒30克，姜块7克，葱结2个，精盐5克，味精3克，白糖5克。

2. 将鸭从脊背处劈开成两大半，再把每半个剁成5厘米见方的块。然后放入沸水中烫一下，去尽血污捞出洗净。

3. 火腿切成5厘米长的薄片；香菇去蒂洗净，用刀切十字花；冬笋削皮洗净后切成薄片，用开水烫过待用。

4. 鸭块内加绍酒、姜块、葱结、精盐、白糖、清汤200毫升上笼蒸烂取出。

5. 去掉姜块、葱结不用，将鸭连同原汁一起倒入炒锅中烧沸，撇去浮沫。

6. 加入香菇、冬笋和火腿片略煮，再加入味精即成。

做法二、主料：嫩光鸭1只(约重2千克)。

调料：黄酒75克，酱油25克，精盐8克，白砂糖75克，香醋75克，芝麻酱75克，辣椒酱25克，蒜泥25克，熟菜籽油150克，小麻油150克，味精15克，葱花25克，姜末25克。

做法：

1. 光鸭拔毛、去内脏、清洗干净后斩去头颈脚爪，切成四大块，每块斩成六七块，盛入大碗内，加适量精盐拌匀腌渍半小时，再投入开水锅中烫透捞起，去掉血水备用。

2. 取一个瓷盆，放入酱油、黄酒、精盐、白砂糖、香醋、芝麻酱、辣椒酱、蒜泥、味精调制成卤汁。

3. 锅置旺火上，下菜籽油烧热至冒烟时，将鸭块逐块投入炸呈红色捞出，待油温回升到九成热时，再将鸭块下锅复炸一遍捞出沥油。

4. 另取一锅，放入熟菜籽油，放姜末煸炒几下，再倒入卤汁烧沸，最后放入鸭块，改用微火焖约2小时，至鸭肉酥烂时起锅装盘，撒上葱花即可。

蒸花鸭的做法？

1/3

准备材料：嫩鸭子一只，洗净切块，用适量的绍兴黄酒和盐腌制半个小时备用； 鸭子腌制的过程中，将盐和花椒炒熟备用。

2/3

蒸制:蒸锅中放入适量的水烧开备用；把炒熟的花椒和盐均匀的洒在鸭肉中；上锅蒸，中火约1个小时。

3/3

鸭肉蒸好后放凉即可成为一道美味的凉荤菜了，下饭佐酒都是不错的。

清蒸全鸭正宗做法？

主料：

 鸭 1200克调料： 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克 

清蒸鸭的做法：

步骤 1

准备鸭子一只 约三、四斤重，依照个人口味买老鸭子或者嫩鸭子，洗净后用盐和料酒把里外抹一遍；

步骤 2

准备小葱一把，老姜片几片；（小香葱更好）

步骤 3

海带半斤到一斤，视鸭子大小而定，最好是买市场或超市那种细长条肉厚的盐渍海带丝，多洗几次确保不会太咸，如果海带丝太咸也可以泡一夜；（这次买的海带丝不好，网上买的太薄了肉不厚）

步骤 4

把海带丝、生姜片和小葱塞进鸭肚子，用牙签或者线简单封下鸭肚子，然后整鸭上锅蒸两到三个小时；（因为没材料，直接拿了根尖筷子封了鸭肚子）

步骤 5

肉质酥烂的鸭子就完工了，拿把刀划开肚子开始享受美味吧！记得多蘸汤汁哦，超级鲜的！