米其林大厨惊叹！这道蒸鸭堪称艺术品

米其林蒸蛋糕做法？

1.将低筋面粉、榛子粉和糖粉混合，进行两次过筛。



2.将蛋白、细砂糖、海藻糖和蛋白粉倒入搅拌桶中，打发至湿性发泡。



3.将过筛的低筋面粉、榛子粉和糖粉加入“步骤2”中，翻拌均匀，呈面糊状。



4.将面糊装入带有圆形花嘴的裱花袋中，在硅胶垫上绕圈挤出直径5厘米的螺旋形。



5.在挤出的面糊表面筛一层糖粉（装饰），待表面稍稍吸收后，再筛上一层糖粉（装饰）。



6.入风炉，以170℃烤制15分钟左右