蒸鸭的故事：每个家庭都有一道私房菜

黄花菜蒸鸭的做法？

黄花菜 适量 、 鸭子肉 适量 、 鱿鱼干等干货 适量 、 红菇 4朵 、 香菇 4朵 、 盐，生姜、料酒、酱油、枸杞 适量

烹饪步骤

步骤1

干货泡水七分钟左右（这些时间可以洗下鸭肉啥的）

步骤2

一样泡水十分钟左右（都是干货包括这香菇）

步骤3

鸭肉用盐巴洗干净

步骤4

红菇泡水五分钟

步骤5

锅中放生水，里面放生姜三四片，料酒一勺，盐巴一点点。等水沸了放洗干净的鸭肉，等在沸的时候就可以捞出

步骤6

然后捞出洗干净备用

步骤7

锅里放适量油、生姜

步骤8

放鸭肉下去炒，炒二十秒左右在放盐巴酱油料酒适量，（一点点就可以）继续翻炒十秒

步骤9

在把洗干净的香菇和其黄花菜放进去翻炒三十秒左右关火

步骤10

一起炒

步骤11/15

生姜，枸杞大概准备五六个（两个人的量）

步骤12

最后一步就是把洗干净的红菇和干货（鱿鱼干那些）还有枸杞和生水盐巴适量一起放在锅中即可

九大碗蒸鸭做法？

首先、准备好食材。把整块鸭胸脯周围多余的鸭皮、筋修剪干净。

然后、鸭胸脯带皮的一面切开几条口子，别把皮切断哈，方便腌制入味。放米酒、盐、5片姜进去腌制，米酒最好能浸泡多一些鸭肉，所以选口小而深的容器腌制更好。盐要混合均匀，把姜片均匀放在鸭肉上面。腌制30分钟即可。

接着、平底锅热油，放腌制用的5片姜、八角，然后放鸭胸脯进行煎制。让油有效的聚合在鸭肉周围煎制。煎制10-15分钟，小火。

每30秒翻个面，免得煎糊了，这样能有效的去腥增香。

接着、煎制好，放凉后切片。没有皮的那一面好切一些。

之后、取盘，依次铺醪糟、鸭肉、枸杞、姜片，最上面再铺葱条。上蒸锅，大火烧开水后，转小火，蒸一个半小时。

最后、蒸完后的状态。水比较多，稍微倾斜盘子倒掉。然后捡出里面的葱和姜片弃掉，就可以吃啦

主料：鸭1000克，

辅料：荷叶50克，鲜香菇50克，胡萝卜50克，

调料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，盐3克，味精2克，玉米淀粉5克，大葱5克

做法

1.将鸭宰杀洗净，切成块；

2.香菇洗净切片；

3.胡萝卜洗净切片；

4.将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀，腌30分钟；

5.荷叶铺在蒸屉上，放上鸭块大火蒸熟即可。

清蒸鸭的步骤如下：

食材：鸭子、姜、盐。

1、准备好食材，鸭子清理干净。

2、将半只鸭子切好备用。

3、鸭肉过开水后用冷水冲冼后沥干水装碗中放两片姜片。

4、鸭子食材放入高压锅中，加盐，蒸煮10-20分钟。

5、打开蒸锅，出锅，清蒸鸭子完成。

青豆蒸鸭子做法？

主料

肉鸭1只 青豆250g  

郫县豆瓣2汤勺 八角2个  

花椒几颗 大葱1根  

十三香1茶勺 黄酒1汤勺  

盐1茶勺 鸡精1茶勺  

味精1茶勺 菜籽油适量  

青豆烧鸭的做法步骤

1. 肉鸭洗净切块备用

2. 青豆洗净备用

3. 锅中入油，放入几粒花椒、鸭子和黄酒翻炒1分钟。

4. 加入八角、几滴醋，翻炒1分钟。

5. 加入郫县豆瓣，翻炒1分钟

6. 锅中加水，放青豆、大葱、生姜、十三香。

7. 中火烧40分钟，直至水分减少，香味浓郁。

8. 加鸡精、盐、味精。