营养师力荐：蒸鸭搭配这 3 种食材，营养翻倍还不上火

冬菜蒸鸭家常做法？

冬菜蒸鸭的做法：

1. 冬笋肉，用清水洗净，切厚件；

2. 冬菜洗净挤干水份，待用；

3. 光鸭洗净，加姜葱蒸一小时待冷；

4. 再将鸭切长方形件，排在大碗内，放入冬笋及冬菜；

5. 加入调味料蒸一小时；

6. 再将汁倒出，鸭反扣在碟上；

7. 烧红锅落15克油，把蒸鸭汁煮滚，用5克生粉水埋芡，淋在鸭上，即成。

紫苏子蒸鸭做法？

1. 材料：鸭肉、紫苏叶、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒

2. 鸭肉清洗干净，剁成小块；

3. 紫苏叶和生姜洗净切碎，葱蒜也切成末备用；

4. 把剁好的鸭肉放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒拌匀腌制十分钟；

5. 在锅中加入足够的水，把腌制好的鸭肉放入水中煮沸，撇去浮沫后转中小火慢慢炖煮；

6. 炖煮的过程中，每隔一段时间就捞出鸭肉用勺子挤压掉多余的水分；

7. 等到鸭肉快熟的时候，把紫苏叶、生姜、葱蒜末放入锅中，继续炖煮；

8. 最后等到鸭肉变得酥烂，汤汁浓稠就可以出锅了。

茶蒸鸭的做法？

茶蒸鸭是一道口味独特、香气四溢的美食。以下是茶蒸鸭的简单做法：

### 材料：

- 鸭子

- 茶叶（最好选用香气浓郁的普洱茶叶）

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 盐

- 酱油

- 花椒粉

- 其他调味料（根据个人口味添加）

### 制作步骤：

1. **处理鸭子**：

   - 将鸭子洗净，去掉多余的内脏和杂质，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. **腌制鸭子**：

   - 在鸭子表面均匀地涂抹盐和料酒，腌制15-20分钟，使鸭肉入味。

3. **准备茶叶**：

   - 将茶叶放入一个碗中，加入姜片、葱段、少许盐、酱油、料酒、花椒粉等调味料，搅拌均匀。

4. **蒸煮鸭子**：

   - 取一个大蒸锅或蒸笼，将腌制好的鸭子放入蒸锅中，然后将调好味的茶叶均匀地铺在鸭子表面。

   - 盖上锅盖，大火蒸煮30-40分钟，直到鸭肉熟透。

5. **出锅享用**：

   - 蒸熟后的茶蒸鸭取出，将茶叶清理掉，摆盘装饰。

   - 可以根据个人口味再撒上一些花椒粉或者葱花作为装饰。

   - 将蒸好的鸭肉切块或切片，摆盘即可食用。

茶蒸鸭以其独特的茶香味和鸭肉的鲜嫩可口而闻名，是一道美味的家常菜品，适合作为家庭聚餐或节日宴席的菜肴之一。

紫苏蒸鸭肉的做法？

食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）

做法：

1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。

2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。

3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。

4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。

5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。

6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。

7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。