儿童辅食：软烂易嚼的宝宝蒸鸭泥

黄豆蒸鸭做法？

原料

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鸭子 (半只)

黄豆 (100克)

大葱 (2根)

生姜 (1块)

八角 (2个)

桂皮 (3片)

香叶 (2片)

冰糖 1块

油 适量

盐 少许

料酒 1勺

生抽 1勺

1/干黄豆头天晚上清水泡发。

2/处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水。

3/把鸭块冷水下锅，烧开后撒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水。

4/生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块。

5/干辣椒剪成小段。

6/青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放。

7/锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。

8/下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀。

9/把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。

10/加入没过鸭块的清水，丢进八角桂皮香叶冰糖，大火烧开后，倒进电压力锅炖20分钟。

11/揭盖，香味扑鼻而来，鸭块已炖烂。

12/倒回炒锅内，把黄豆沥干水倒入，加适量盐，烧开后转中火加盖焖10分钟左右。

13/揭盖，加适量生抽，焖至汁收大半时下入蒜白煮一分钟，再下蒜叶焖下即成。

14.美味又好吃的黄豆蒸鸭做法完成开吃了。

制作食材：排骨400克，海带150克，腊鸭腿500克、黄豆、葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。　　

制作步骤：　　

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。　　

2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净　　

3.净锅内加入1000克清水与黄豆，放入排骨、老鸭、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 

1.将鸭洗净切块；

2.将鸭块放人锅中氽水，捞出洗净备用；

3.黄豆洗净，浸泡; 虫草花过下水；姜洗净切片备用；

4.把鸭肉、黄豆、姜片，虫草花放入锅中，加入适量的水，时间调制30-45分钟左右即可；

5.加盐调味就行了，盛出即可；味道真的不错哦。

咸鸭蒸黄豆合肥做法？

1、咸鸭腿一支，切大小3厘米条形块。

2、黄豆手抓4大把盖住锅底就好了，多一点也没关系。

3、把黄豆开水泡两个小时左右，跟切好的咸鸭腿放到锅里倒水适量，开始点火炖。

4、炖半小时后加入味精就可以吃了。

广东名厨豉汁蒸鸭的做法？

工具原料

鸭子 1只，干香菇 适量，虫草 四根，

盐 适量，生姜 适量，料酒 适量，

陈醋（白醋） 适量，生抽 适量。

方法和步骤如下：

1、准备好鸭肉，干香菇提前泡发，洗净，挤干水分。

2、鸭肉冷水下锅，加入几片生姜，少许料酒，陈醋，水开后再煮几分钟，捞出，用清水冲洗干净。

3、将香菇和鸭肉放入碗中，加几片生姜，少许盐，生抽，再倒入适量清水。

4、电高压锅中加入清水，将碗放入。

5、蹄筋模式，蒸60分钟。

6、虫草用牙刷轻轻的刷洗，刷去上面的尘土，冲洗干净。

7、将虫草放入蒸好的鸭肉中，（这个时候可以试试汤的咸淡，不够味再适量添加一点盐）再按下煮饭模式，8分钟即可。