蒸鸭必看！3 种调料让鸭肉嫩到能掐出水

紫苏蒸鸭肉的做法？

食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）

做法：

1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。

2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。

3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。

4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。

5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。

6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。

7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。

1：紫苏，生姜切丝，鸭肉切

2：杨桃干略洗干净浸泡半小时。

3：鸭肉放大盘子里，加入紫苏，姜丝，杨桃干，盐，油，味极鲜，糖，生粉搅拌均匀，静止15分钟入味。

4：入锅隔水蒸20分钟，用中小火蒸即可

1.肉鸭洗净,切块

2.葱姜洗净,切好备用

3.紫苏摘叶,洗净

4.加入食用油,烧热,加入葱姜,炸香。加入鸭肉,翻炒加入盐,酱油,调味料等

5.炒至无汁,后,加入紫苏叶,继续翻炒。收汁后,入盘

6.再把入盘的紫苏鸭,放入蒸锅,蒸15-18分钟,出锅,美味的紫苏鸭就可以食用了。

清蒸鸭肉怎么蒸才好吃？

原料

鸭子 1只，干香菇 适量，虫草 四根，

盐 适量，生姜 适量，料酒 适量，

陈醋（白醋） 适量，生抽 适量。

方法和步骤如下：

1、准备好鸭肉，干香菇提前泡发，洗净，挤干水分。

2、鸭肉冷水下锅，加入几片生姜，少许料酒，陈醋，水开后再煮几分钟，捞出，用清水冲洗干净。

3、将香菇和鸭肉放入碗中，加几片生姜，少许盐，生抽，再倒入适量清水。

4、电高压锅中加入清水，将碗放入。

5、蹄筋模式，蒸60分钟。

6、虫草用牙刷轻轻的刷洗，刷去上面的尘土，冲洗干净。

7、将虫草放入蒸好的鸭肉中，（这个时候可以试试汤的咸淡，不够味再适量添加一点盐）再按下煮饭模式，8分钟即可。

原料：腊洋鸭、豆鼓、辣椒粉、味精、蚝油、酱油、菜子油。

做法步骤：



第1步、准备一只腊洋鸭剁成大块。



第2步、沸水锅中焯透捞出。



第3步、起锅放菜油将腊洋鸭煸香。



第4步、放豆鼓 蒜米 姜米炒出香味。



第5步、放辣椒粉。



第6步、放蚝油 酱油 味精炒一下出锅。



第7步、装入碗中。



第8步、加一勺水。



第9步、放入蒸气柜中蒸一小时即可。

方法：

1、食材：鸭子、姜、盐

2、步骤：

1、准备好食材，鸭子清理干净。

2、将半只鸭子切好备用。

3、鸭肉过开水后用冷水冲冼后沥干水装碗中放两片姜片。

4、鸭子食材放入高压锅中，加盐，蒸煮10-20分钟。

5、打开蒸锅，出锅，清蒸鸭子完成。